Про пельмени

Вы думаете, что внутри пельменей исключительно мясо должно быть? А вот и ошибаетесь. Сегодня мы будем бороться с кулинарными стереотипами в области пельменологии.

Итак, экзотические начинки для пельменей:

1) Пельмени со свеклой. [cut]Свеклу очистить, пропустить через мясорубку, отжать свекольный сок. Из муки и свекольного сока замесить тесто и оставить на 30 минут отстаиваться. Из полученных свекольных отжимок, смешанных с говяжьим фаршем, приготовить начинку для пельменей, добавить соль, перец.
[/cut]
2) Пельмени со шпинатом. [cut]Для начинки промытые холодной водой и обсушенные на дуршлаге молодые листья шпината припустить в подсоленной воде, промыть в сите холодной водой, мелко нарубить и смешать с измельченным сыром Рокфор.
[/cut]
3) Пельмени с тыквой. [cut]Тыкву нарезают мелкими кубиками, добавляют мелко нарезанное сало, слегка спассерованный репчатый лук, перец и соль. Остальное - как в рецепте традиционных пельменей.
[/cut]
4) Пельмени с черносливом. [cut]Для начинки чернослив без косточек вымойте, залейте теплой водой и оставьте на 40 минут для набухания. Затем воду слейте, залейте небольшим количеством кипятка и варите до готовности при слабом кипении. Охладите. Протрите через сито, добавьте сахар и прогрейте пюре на очень слабом огне.
[/cut]
5) Пельмени с зеленью. [cut]Для приготовления фарша зелень промыть, измельчить и заправить перцем и солью. Зелень выбирается по вкусу: петрушка, укроп, щавель, кинза, зеленый лук. Тесто раскатать, вырезать формой кружочки, на середину каждого кружка положить фарш и защипать края.
[/cut]
6) Пельмени с солеными грибами. [cut]Для начинки грибы пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с луком, развести фарш сметаной, добавить яйцо. Если грибы очень соленые, нужно сначала промыть их в холодной воде.
[/cut]
7) Пельмени с помидорами. [cut]Для начинки помидоры очистить от кожи и косточек и мелко порубить, моцареллу мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, добавить базилик.
[/cut]
8) Пельмени с гречкой. [cut]Вначале нужно сварить крутую гречневую кашу и остудить ее. Затем взять творог и протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло и яичный порошок. Соединить полученную творожную массу с гречкой и хорошо перемешать.
[/cut]
9) Пельмени с редькой. [cut]Для фарша редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить рубленый лук, сметану, соль и хорошо размешать. [/cut]

10) Пельмени с морской капустой. [cut]Морскую капусту варить 30 мин, затем промыть холодной водой, отжать, пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и очищенным репчатым луком, добавить в фарш соль и черный перец, тщательно перемешать и начинить пельмени.
[/cut]
11) Пельмени с финиками. [cut]Финики для начинки разварить до состояния однородного пюре.
[/cut]
12) Шоколадные пельмени. [cut]Растапливаем черный шоколад, заливаем в него кипяченые теплые сливки. Перемешиваем и ставим на холод или в холодильник, ждем загустения начинки. Готовую начинку раскладываем по пельменям и варим в стандартном режиме.
[/cut]
Все рецепты реально существуют, взяты с кулинарных сайтов.

оригинал

Комментариев:   |  Комментировать на Блог.ру